اینها جدیدترین گزارش های بازرسی رستوران های لیک کانتی از 30 اوت تا 4 سپتامبر است که توسط بازرس ایمنی و بهداشت ایالتی به تصویب رسیده است.
وزارت بازرگانی و آیین نامه حرفه ای فلوریدا ، گزارش بازرسی را به عنوان "عکس فوری" از شرایطی که در زمان بازرسی وجود داشت ، توصیف کرد. در هر روز معین ، شرکت ها ممکن است نسبت به آنچه در جدیدترین بازرسی خود مشاهده می شود ، نقض کمتری یا بیشتر داشته باشند. بازرسی های انجام شده در هر روز معین ممکن است وضعیت کلی بلند مدت شرکت را نشان ندهد.
-غذای حیوانات با اولویت بالا و غذای آماده برای خوردن در همان ظرف ذخیره می شوند. ماهی خام و گوشت دلی روی یک بشقاب مسطح. ** صحنه را اصلاح کنید ** ** هشدار **
-غذای حیوانات با اولویت بالا و غذای آماده برای خوردن در بالا/به درستی از هم جدا نمی شوند. بیکن خام روی گوشت Deli در کولر پیاده روی است. ** صحنه را اصلاح کنید ** ** هشدار **
- کنترل زمان/دما با اولویت بالا برای تبرید مواد غذایی ایمن که بالاتر از 41 درجه فارنهایت نگهداری می شود. میگو 52f ، ماهی 52f. کمتر از 4 ساعت اپراتور روی یخ می گذارد. گوشت گاو کباب 57F ، ژامبون 56F ، ترکیه 56F ، برش کاهو 58f. ** اقدام اصلاحی انجام شده است ** ** هشدار **
-سطوح تماس با مواد غذایی میانی با بقایای مواد غذایی ، مواد مانند قالب یا مخاط آلوده می شوند. -Slicer ** صحنه را اصلاح کنید ** ** هشدار **
- Debris اساسی در قسمت بیرونی ماشین ظرفشویی جمع شده است. ** صحنه را اصلاح کنید ** ** هشدار **
-ماهی بسته بندی شده کم اکسیژن فرآوری شده با اکسیژن ، با یک برچسب نشان می دهد که قبل از استفاده یخ زده باقی می ماند ، یخ زده نمی شود و از بسته کم اکسیژن خارج نمی شود. ماهی قزل آلا ** هشدار **
- روش اصلی طراحی یا ساخت تجهیزات یا لوازم خانگی دوام ندارد. -واشر فریزر در دسترس پاره شده است. ** هشدار **
- پایه اصلی- حوضه شستشوی دست استفاده شده توسط کارکنان مواد غذایی ، علامت شستشوی دست را ارائه نمی دهد. پشت نوار ** هشدار **
-سطوح تماس اصلی بدون غذا که توسط گریس ، باقیمانده مواد غذایی ، خاک ، مخاط یا گرد و غبار آلوده شده اند. -بهترین پد فریزر. فیلتر -OHOINE. هود و لوله های زیر کاپوت. قفسه زیر کوره مسطح. ظاهر فر. -بالا ** هشدار **
- باقیمانده خاک پایه در داخل کولر/قفسه در دسترس جمع شده است. کولر -ریوگریت. -قسمت بالای کولر را تهیه کنید. ** هشدار **
-کارمندان اولویت بالا از دست زدن به مواد غذایی خام به غذای آماده برای خوردن بدون شستن دست خود تغییر می کنند. کارمندان مشاهده شده ابتدا گوشت گاو خام و سپس نان را پردازش کردند. ** هشدار **
- اولویت بالا- قطع کننده مدار خلاء در کانکتور شیلنگ یا اتصال دهنده/جابجایی اضافه شده به اتصال شیلنگ وجود ندارد. غرق شدن در طبقه بالا. ** تخلف را تکرار کنید ** ** هشدار **
- کارمندان متوسط و متوسط نمی توانند در هر زمان از سینک استفاده کنند. فیلتر آب موجود در سینک آشپزخانه در طبقه بالا. ** صحنه را اصلاح کنید ** ** هشدار **
- واسطه ای در حال حاضر هیچ مدیر خدمات مواد غذایی معتبر در وظیفه وجود ندارد و چهار یا بیشتر کارمند مشغول تهیه غذا و کار با مواد غذایی هستند. موجود در http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ** هشدار **
-ماهی بسته بندی شده کم اکسیژن فرآوری شده با اکسیژن ، با یک برچسب نشان می دهد که قبل از استفاده یخ زده باقی می ماند ، یخ زده نمی شود و از بسته کم اکسیژن خارج نمی شود. ماهی قزل آلا ** هشدار **
- سطح تماس اصلی مواد غذایی صاف و تمیز نیست. اسفنج به عنوان کاربرد نمکی در نوار طبقه پایین استفاده می شود. ** صحنه را اصلاح کنید ** ** هشدار **
- از سطل یخ/بیل که در کف بین استفاده قرار دارد ، استفاده کنید. نوار طبقه پایین. ** صحنه را اصلاح کنید ** ** هشدار **
- پایه اصلی- حوضه شستشوی دست استفاده شده توسط کارکنان مواد غذایی ، علامت شستشوی دست را ارائه نمی دهد. سینک آشپزخانه طبقه بالا. ** هشدار **
-سطوح تماس اصلی بدون غذا که توسط گریس ، باقیمانده مواد غذایی ، خاک ، مخاط یا گرد و غبار آلوده شده اند. -کف در نوار طبقه پایین تخلیه می شود. ** هشدار **
- باقیمانده خاک پایه در داخل کولر/قفسه در دسترس جمع شده است. آب در کولر در طبقه بالا در پشت نوار با فنجان ها. ** هشدار **
- فروشگاه اصلی ظروف نقره ای/وسایل را با سطح تماس با مواد غذایی روبرو کنید. در ورودی خنک قدم بزنید. ** هشدار **
-مورد استفاده اساسی برای پارچه های مرطوب که گهگاه بر روی مواد غذایی تجهیزات و سطوح تماس غیر غذایی ریخته می شوند. ** هشدار **
- ضد عفونی کننده کلر شیب دار اولویت بالا به حداقل قدرت مناسب نمی رسد. استفاده از ماشین ظرفشویی را برای ضد عفونی متوقف کرده و ضد عفونی دستی را تنظیم کنید تا ماشین ظرفشویی تعمیر شود و به درستی ضد عفونی شود. 0 ppm.
- کنترل زمان/دما با اولویت بالا برای تبرید مواد غذایی ایمن که بالاتر از 41 درجه فارنهایت نگهداری می شود. ترکیه 48f ، پنیر 51f. کمتر از 4 ساعت توصیه می شود سریع خنک شوید.
-ماده اولیه سیاه/قالب سبز مانند در دستگاه یخ/جعبه تجمع می یابد. در سپر
-ماهی بسته بندی شده کم اکسیژن فرآوری شده با اکسیژن ، با یک برچسب نشان می دهد که قبل از استفاده یخ زده باقی می ماند ، یخ زده نمی شود و از بسته کم اکسیژن خارج نمی شود. ماهی قزل آلا
-سطوح تماس اصلی بدون غذا که توسط گریس ، باقیمانده مواد غذایی ، خاک ، مخاط یا گرد و غبار آلوده شده اند. -ظاهر سرخ کن.
-نی های اولیه ارائه شده برای سلف سرویس مشتری به صورت جداگانه بسته بندی نشده و یا در توزیع کننده های تأیید شده قرار می گیرند. ** اصلاحات در سایت **
-غذاهای خام فروشگاهی با اولویت بالا در فریزر یا یخچال و فریزر با مواد غذایی آماده برای خوردن-همه محصولات در بسته بندی های تجاری هستند. گوشت گاو خام را روی گلدان ها بپوشانید و آن را به صورت قائم در یخچال قرار دهید. ** اصلاحات در سایت **
-غذای حیوانات با اولویت بالا و غذای آماده برای خوردن در بالا/به درستی از هم جدا نمی شوند. مرغ خام از گوشت خوک پخته شده برای پیاده روی در کولر پیشی می گیرد. ** اصلاحات در سایت **
- کارمندان متوسط و متوسط نمی توانند در هر زمان از سینک استفاده کنند. سینک سه گانه توسط سطل MOP مسدود شده است. ** تصحیح در محل **
- BASIC-A کاسه یا ظرف دیگر بدون دسته برای توزیع مواد غذایی. نشاسته فله در یک کاسه. ** اصلاحات در سایت **
- دستگیره/حوله مرطوب در استفاده از زیر تخته برش استفاده می شود. در میز که کارکنان برای برش سبزیجات آماده می شوند.
- کارمندان با اولویت بالا تجهیزات یا ظروف آلوده را کنترل می کنند ، و سپس در تهیه مواد غذایی شرکت می کنند ، تجهیزات تمیز یا وسایل را کنترل می کنند ، یا بدون شستن دست خود ، وسایل سرویس مجزا را لمس نمی کنند. کارمندان ماشین ظرفشویی غذاهای کثیف را بارگیری کرده و سپس غذاهای تمیز را بدون شستن دست و تغییر دستکش دفع می کنند. مدیر به کارمندان دستور می دهد. ** اصلاحات در سایت **
-سطوح تماس با مواد غذایی میانی با بقایای مواد غذایی ، مواد مانند قالب یا مخاط آلوده می شوند. تیغه بازکن قوطی کثیف است. آن را به کای کنگ ببرید. ** اصلاحات در سایت **
- سینک شستشوی دست میانی برای اهداف غیر از شستشوی دست استفاده می شود. موارد ذخیره شده در سینک در نوار.
- بطری های اسپری میانی حاوی مواد سمی بدون علامت. بطری اسپری مایع زرد بدون برچسب در ایستگاه سرور.
- وسایل شخصی کارمندان اصلی در منطقه آماده سازی مواد غذایی ، مواد غذایی ، تجهیزات تمیز کردن و ظروف یا وسایل سرویس واحد ذخیره می شوند. یک چوب لباسی با کارد و چنگال در کنار دستگاه یخ وجود دارد.
- منطقه پایه پایه توسط آب راکد پوشانده شده است. آب در بسیاری از مناطق آشپزخانه ، کاشی های کف مفقود و شکسته.
- کاشی های طبقه اساسی از دست رفته و/یا به صورت ناسازگار و/یا در حال ناسازگاری هستند. کاشی های کف در سراسر آشپزخانه شکسته و گم شده است.
- پایه اصلی- حوضه شستشوی دست استفاده شده توسط کارکنان مواد غذایی ، علامت شستشوی دست را ارائه نمی دهد. روی سینک در نوار.
- کارمندان اولویت بالا قبل از قرار دادن دستکش و شروع کار با غذا ، نتوانسته اند دست خود را بشویید. ** هشدار **
-مواد غذایی آماده برای خوردن به صورت متوسط ، کنترل زمان/دما از مواد غذایی ایمن برای بیش از 24 ساعت روشن و ذخیره می شود و تاریخ پس از باز کردن به درستی مشخص نمی شود. یک گالن شیر را باز کنید. ** هشدار **
- کارمندان متوسط و متوسط نمی توانند در هر زمان از سینک استفاده کنند. پارچ در سینک پشت نوار ذخیره می شود. ** هشدار **
-واسطه-دید گواهینامه آموزش کارمندان مورد تأیید دولت مورد نیاز را در اختیار شما قرار نمی دهد. برای سفارش برنامه مصوب مواد ایمنی مواد غذایی ، با ارائه دهنده قرارداد DBPR تماس بگیرید: رستوران و انجمن اقامتگاه فلوریدا (SAFESTAFF) 866-372-7233. ** هشدار **
- وسایل شخصی کارمندان اصلی در منطقه آماده سازی مواد غذایی ، مواد غذایی ، تجهیزات تمیز کردن و ظروف یا وسایل سرویس واحد ذخیره می شوند. تلفن همراه را روی میز آماده کنید. ** هشدار **
- یک ظرف کار اولیه مواد غذایی که با نام مشترکی که از ظرف اصلی گرفته نشده است مشخص نشده است. آرد را در یک ظرف بزرگ خشک کنید. ** هشدار **
-غذای حیوانات با اولویت بالا و غذای آماده برای خوردن در بالا/به درستی از هم جدا نمی شوند. گوشت گاو خام دنده های پخته شده را پوشش می دهد. ** اصلاحات در سایت **
زمان پست: سپتامبر 14-2021