اینها جدیدترین گزارش‌های بازرسی رستوران‌های شهرستان لیک - از 30 آگوست تا 4 سپتامبر - هستند که توسط بازرس ایمنی و بهداشت ایالت ارائه شده‌اند.
وزارت بازرگانی و مقررات حرفه‌ای فلوریدا، گزارش بازرسی را به عنوان «تصویری لحظه‌ای» از شرایطی که در زمان بازرسی وجود داشته است، توصیف کرد. در هر روز معین، شرکت‌ها ممکن است تخلفات کمتر یا بیشتری نسبت به آخرین بازرسی خود داشته باشند. بازرسی‌های انجام شده در هر روز معین ممکن است نشان دهنده وضعیت کلی بلندمدت بنگاه اقتصادی نباشد.
- غذای خام حیوانات با اولویت بالا و غذای آماده مصرف در یک ظرف نگهداری می‌شوند. ماهی خام و گوشت‌های آماده در بشقاب صاف نگهداری شوند. **صحنه را اصلاح کنید** **هشدار**
- غذای خام حیوانات با اولویت بالا و غذای آماده مصرف در بالا نگهداری می‌شوند/به درستی از هم جدا نشده‌اند. بیکن خام روی گوشت‌های آماده در یخچال متحرک است. **صحنه را اصلاح کنید** **هشدار**
- اولویت بالا - کنترل زمان/دما برای نگهداری ایمن مواد غذایی در یخچال با دمای بالاتر از ۴۱ درجه فارنهایت. میگو ۵۲ درجه فارنهایت، ماهی ۵۲ درجه فارنهایت. کمتر از ۴ ساعت. اپراتور یخ می‌گذارد. گوشت گاو کبابی ۵۷ درجه فارنهایت، ژامبون ۵۶ درجه فارنهایت، بوقلمون ۵۶ درجه فارنهایت، کاهوی خرد شده ۵۸ درجه فارنهایت. **اقدام اصلاحی انجام شده است** **هشدار**
- سطوح تماس میانی با غذا با بقایای غذا، مواد کپک مانند یا مخاط آلوده شده‌اند. - برش‌دهنده. **صحنه را اصلاح کنید** **هشدار**
- آشغال‌های معمولی روی سطح بیرونی ماشین ظرفشویی جمع شده‌اند. **صحنه را اصلاح کنید** **هشدار**
- ماهی‌های بسته‌بندی‌شده با اکسیژن کم که به صورت تجاری فرآوری شده‌اند و برچسبی دارند که نشان می‌دهد قبل از استفاده منجمد باقی می‌مانند، منجمد نمی‌شوند و از بسته‌بندی کم اکسیژن خارج نمی‌شوند. ماهی سالمون. **هشدار**
- ابتدایی - طراحی یا روش تولید تجهیزات یا دستگاه بادوام نیست. - واشر فریزر در دسترس پاره شده است. **هشدار**
- پایه - سینک دستشویی که توسط کارکنان غذا استفاده می‌شود، علامت شستشوی دست ندارد. پشت پیشخوان. **هشدار**
- سطوح پایه - سطوحی که با مواد غذایی در تماس نیستند و توسط چربی، باقیمانده غذا، خاک، مخاط یا گرد و غبار کثیف شده‌اند. - پد فریزر صندوقی. - فیلتر هود. - هود و لوله‌های زیر هود. - قفسه زیر گریل تخت. - ظاهر فر. - رویه اجاق گاز. **هشدار**
- مواد اولیه - بقایای خاک داخل یخچال/قفسه در دسترس جمع شده است. - یخچال. - بالای یخچال را آماده کنید. **هشدار**
- کارمندانی که اولویت بالایی دارند، بدون شستن دست‌هایشان، از دست زدن به غذای خام به غذای آماده روی می‌آورند. مشاهده شده است که کارمندان ابتدا گوشت گاو خام و سپس نان را فرآوری می‌کنند. **هشدار**
- اولویت بالا - قطع کننده مدار خلاء در رابط شلنگ وجود ندارد یا رابط/منحرف کننده به رابط شلنگ اضافه شده است. تی در طبقه بالا سینک ظرفشویی است. **تکرار تخلف** **هشدار**
- کارمندان سطح متوسط نمی‌توانند به هیچ وجه از سینک استفاده کنند. فیلتر آب روی سینک آشپزخانه در طبقه بالا قرار دارد. **صحنه را اصلاح کنید** **هشدار**
- سطح متوسط - در حال حاضر هیچ مدیر خدمات غذایی دارای گواهینامه در حال انجام وظیفه نیست و چهار یا تعداد بیشتری کارمند در تهیه/دسترسی غذا مشغول به کار هستند. موجود در http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **هشدار**
- ماهی‌های بسته‌بندی‌شده با اکسیژن کم که به صورت تجاری فرآوری شده‌اند و برچسبی دارند که نشان می‌دهد قبل از استفاده منجمد باقی می‌مانند، منجمد نمی‌شوند و از بسته‌بندی کم اکسیژن خارج نمی‌شوند. ماهی سالمون. **هشدار**
- سطح تماس با غذا صاف و تمیز کردن آن آسان نیست. اسفنج به عنوان نمک پاش در طبقه پایین استفاده می‌شود. **صحنه را اصلاح کنید** **هشدار**
- پایه- از سطل یخ/بیلچه‌ای که بین استفاده‌ها روی زمین گذاشته شده استفاده کنید. بار طبقه پایین. **صحنه را اصلاح کنید** **هشدار**
- پایه - روشویی دستشویی که توسط کارکنان غذا استفاده می‌شود، علامت شستشوی دست ندارد. سینک آشپزخانه طبقه بالا. **هشدار**
- سطوح غیرمرتبط با غذا که توسط چربی، باقیمانده غذا، خاک، مخاط یا گرد و غبار کثیف شده‌اند. - لوله فاضلاب طبقه پایین. **هشدار**
- خاک بازی - بقایای خاک داخل یخچال/قفسه در دسترس جمع شده است. آب را در یخچال طبقه بالا، پشت پیشخوان و همراه با فنجان‌ها بریزید. **هشدار**
- اصول اولیه - ظروف نقره/ظروف را به صورت عمودی و با سطح تماس با غذا رو به بالا نگهداری کنید. از ورودی خنک وارد شوید. **هشدار**
- پایه - برای پارچه‌های مرطوبی که گهگاه روی سطوح تماس با مواد غذایی و غیرغذایی تجهیزات ریخته می‌شوند، استفاده می‌شود. **هشدار**
- اولویت بالا - ضدعفونی‌کننده کلر ماشین ظرفشویی به حداقل غلظت مناسب نمی‌رسد. استفاده از ماشین ظرفشویی برای ضدعفونی را متوقف کنید و تا زمان تعمیر و ضدعفونی صحیح ماشین ظرفشویی، ضدعفونی دستی را تنظیم کنید. 0 ppm.
- اولویت بالا - کنترل زمان/دما برای نگهداری ایمن مواد غذایی در یخچال بالای ۴۱ درجه فارنهایت. بوقلمون ۴۸ درجه فارنهایت، پنیر ۵۱ درجه فارنهایت. کمتر از ۴ ساعت. توصیه می‌شود سریع خنک شود.
- ماده کپک مانند سیاه/سبز رنگ در دستگاه/جعبه یخ‌ساز و روی محافظ آن جمع می‌شود.
- ماهی‌های بسته‌بندی‌شده با اکسیژن کم که به صورت تجاری فرآوری شده‌اند و برچسبی دارند که نشان می‌دهد قبل از استفاده منجمد باقی می‌مانند، منجمد نمی‌شوند و از بسته‌بندی کم اکسیژن خارج نمی‌شوند. ماهی سالمون.
- سطوح غیرمرتبط با غذا که توسط چربی، باقیمانده غذا، خاک، مخاط یا گرد و غبار آلوده شده‌اند. - ظاهر سرخ‌کن
- نی‌های پایه - نی‌های ارائه شده برای سلف سرویس مشتری به صورت جداگانه بسته‌بندی نشده‌اند و در ظروف مخصوص قرار نمی‌گیرند. **اصلاحات در محل**
- اولویت بالا - غذای خام حیوانات را در فریزر یا یخچال همراه با غذای آماده مصرف نگهداری کنید - همه محصولات در بسته‌بندی تجاری نیستند. گوشت گاو خام را روی برچسب روی ظرف بپوشانید و آن را به صورت عمودی در یخچال قرار دهید. **اصلاحات در محل**
- غذای خام حیوانات با اولویت بالا و غذای آماده مصرف در بالا/به درستی از هم جدا نشده‌اند. مرغ خام از گوشت خوک پخته برای قرار دادن در یخچال بهتر است. **اصلاحات در محل**
- کارمندان سطح متوسط نمی‌توانند در هیچ زمانی از سینک استفاده کنند. سینک سه‌گانه توسط سطل تی مسدود شده است. **اصلاح در محل**
- پایه - یک کاسه یا ظرف دیگر بدون دسته برای توزیع غذا. نشاسته فله در یک کاسه. **اصلاحات در محل**
- پایه - دستمال/حوله مرطوب مورد استفاده زیر تخته برش استفاده می‌شود. روی میزی که کارکنان برای برش سبزیجات آماده می‌شوند.
- کارمندان با اولویت بالا، تجهیزات یا ظروف کثیف را لمس می‌کنند و سپس بدون شستن دست‌هایشان، به آماده‌سازی غذا می‌پردازند، تجهیزات یا ظروف تمیز را لمس می‌کنند یا اقلام خدماتی تکی بدون بسته‌بندی را لمس می‌کنند. کارمندان ظرفشویی، ظروف کثیف را بارگیری می‌کنند و سپس ظروف تمیز را بدون شستن دست‌ها و تعویض دستکش دور می‌ریزند. مدیر به کارمندان دستور می‌دهد. **اصلاحات در محل**
- سطوح تماس با غذا به بقایای غذا، مواد کپک مانند یا مخاط آلوده شده‌اند. تیغه درب بازکن کثیف است. آن را به کای کنگ ببرید. **اصلاحات در محل**
- سینک ظرفشویی میانی - سینکی که برای مصارفی غیر از شستشوی دست استفاده می‌شود. اقلامی که در سینک بار نگهداری می‌شوند.
- بطری‌های اسپری واسطه‌ای حاوی مواد سمی بدون علامت. بطری اسپری مایع زرد بدون برچسب در ایستگاه سرور.
- وسایل شخصی کارمندان، غذا، تجهیزات نظافت و ظروف، یا وسایل سرویس تک نفره، در داخل یا بالای محل آماده‌سازی غذا نگهداری می‌شوند. در کنار دستگاه یخ‌ساز، یک آویز با کارد و چنگال وجود دارد.
- شرایط اولیه - کف آشپزخانه پوشیده از آب راکد است. آب در بسیاری از قسمت‌های آشپزخانه وجود دارد، کاشی‌های کف ریخته و شکسته شده‌اند.
- کاشی‌های کف معمولی گم شده و/یا در حال تخریب و/یا در حال تخریب هستند. کاشی‌های کف در سراسر آشپزخانه شکسته و گم شده‌اند.
- پایه - سینک دستشویی که توسط کارکنان غذا استفاده می‌شود، علامت شستشوی دست ندارد. روی سینک بار.
- کارمندان با اولویت بالا، قبل از پوشیدن دستکش و شروع کار با غذا، دست‌های خود را نمی‌شویند. **هشدار**
- غذای آماده مصرف با فرآوری تجاری متوسط، کنترل زمان/دمای غذای سالم روشن است و بیش از 24 ساعت نگهداری می‌شود و تاریخ پس از باز شدن به درستی مشخص نشده است. یک گالن شیر را باز کنید. **هشدار**
- کارمندان سطح متوسط - به هیچ وجه نمی‌توانند از سینک استفاده کنند. پارچ در سینک پشت بار نگهداری می‌شود. **هشدار**
- سطح متوسط - به هیچ کارمندی گواهینامه آموزش مورد تایید ایالت ارائه نشد. برای سفارش مواد ایمنی غذایی مورد تایید طرح، با ارائه دهنده قرارداد DBPR تماس بگیرید: انجمن رستوران و اقامتگاه فلوریدا (SafeStaff) با شماره 866-372-7233. **هشدار**
- وسایل شخصی کارمندان در قسمت آماده‌سازی غذا یا بالای آن نگهداری می‌شود، غذا، تجهیزات نظافت و ظروف، یا وسایل خدماتی تکی. تلفن همراه را روی میز آماده کنید. **هشدار**
- پایه - ظرف مخصوص مواد غذایی که با نام رایجی از ظرف اصلی برداشته نشده است. آرد را در ظرف بزرگ و خشک نگهداری کنید. **هشدار**
- غذای خام حیوانات با اولویت بالا و غذای آماده مصرف در بالا نگهداری می‌شوند/به درستی از هم جدا نیستند. گوشت گاو خام دنده‌های پخته شده را می‌پوشاند. **اصلاحات در محل**
زمان ارسال: ۱۴ سپتامبر ۲۰۲۱