بازرسی رستوران لیک کانتی از 30 آگوست تا 4 سپتامبر

اینها جدیدترین گزارش‌های بازرسی رستوران لیک کانتی است - از 30 اوت تا 4 سپتامبر - که توسط بازرس ایمنی و بهداشت ایالت ارسال شده است.
وزارت بازرگانی و مقررات حرفه ای فلوریدا گزارش بازرسی را به عنوان "عکس فوری" از شرایطی که در زمان بازرسی وجود داشت توصیف کرد. در هر روز، شرکت‌ها ممکن است تخلفات کمتر یا بیشتر از آنچه در آخرین بازرسی خود پیدا کرده‌اند داشته باشند. بازرسی های انجام شده در هر روز ممکن است وضعیت کلی بلندمدت شرکت را نشان ندهد.
- غذای حیوانی با اولویت بالا و غذای آماده در یک ظرف نگهداری می شود. ماهی خام و گوشت اغذیه فروشی در یک بشقاب صاف. **صحنه را تصحیح کنید****هشدار**
- غذای خام حیوانی با اولویت بالا و غذای آماده در بالا ذخیره می شوند/به درستی جدا نشده اند. بیکن خام روی گوشت اغذیه فروشی ها در کولر پیاده روی است. **صحنه را تصحیح کنید****هشدار**
- اولویت بالا-کنترل زمان/دما برای یخچال ایمن مواد غذایی در دمای بالای 41 درجه فارنهایت. میگو 52f، ماهی 52f. کمتر از 4 ساعت. اپراتور یخ می گذارد. رست بیف 57f، ژامبون 56f، بوقلمون 56f، کاهو خرد شده 58f. **اقدامات اصلاحی انجام شده****هشدار**
- سطوح تماس میانی با مواد غذایی با بقایای غذا، مواد کپک مانند یا مخاط آلوده شده است. -برش دهنده **صحنه را تصحیح کنید****هشدار**
- زباله های اساسی در قسمت بیرونی ماشین ظرفشویی انباشته شده است. **صحنه را تصحیح کنید****هشدار**
- ماهی بسته بندی شده با اکسیژن کم فرآوری شده اولیه با برچسبی که نشان می دهد قبل از استفاده منجمد می ماند، منجمد نمی شود و از بسته بندی کم اکسیژن خارج نمی شود. ماهی قزل آلا. **اخطار**
- پایه - روش طراحی یا ساخت تجهیزات یا دستگاه دوام ندارد. - واشر فریزر در دسترس پاره شده است. **اخطار**
- پایه - لگن شستشوی دستی مورد استفاده پرسنل مواد غذایی دارای علامت شستشوی دست نیست. پشت میله. **اخطار**
- سطوح تماس اولیه-غیرغذایی که توسط چربی، باقیمانده مواد غذایی، کثیفی، مخاط یا گرد و غبار آلوده شده اند. - پد فریزر سینه. -فیلتر هود -هود و لوله های زیر هود. -قفسه زیر گریل تخت. -ظاهر فر. -صفحه اجاق گاز **اخطار**
- بقایای پایه خاک در داخل کولر/قفسه در دسترس جمع شده است. -کولر یخچال. -سری کولر را آماده کنید. **اخطار**
- کارمندان با اولویت بالا از دست زدن به غذای خام به غذای آماده بدون شستن دست خود تغییر می دهند. کارمندان مشاهده شده ابتدا گوشت گاو خام و سپس نان را فرآوری کردند. **اخطار**
- اولویت بالا - قطع کننده مدار خلاء در کانکتور شلنگ یا کانکتور/دیورتر اضافه شده به کانکتور شلنگ وجود ندارد. دستشویی در طبقه بالا فرو می رود. **تکرار تخلف****هشدار**
- متوسط ​​- کارمندان نمی توانند در هر زمان از سینک استفاده کنند. فیلتر آب روی سینک آشپزخانه طبقه بالا. **صحنه را تصحیح کنید****هشدار**
- متوسط ​​- در حال حاضر هیچ مدیر خدمات غذای تأیید شده ای در حال انجام وظیفه نیست و چهار یا بیشتر کارمند در تهیه / جابجایی غذا مشغول هستند. موجود در http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **هشدار**
- ماهی بسته بندی شده با اکسیژن کم فرآوری شده اولیه با برچسبی که نشان می دهد قبل از استفاده منجمد می ماند، منجمد نمی شود و از بسته بندی کم اکسیژن خارج نمی شود. ماهی قزل آلا. **اخطار**
- پایه - سطح تماس با غذا صاف نیست و به راحتی تمیز می شود. از اسفنج به عنوان نمک پاش در نوار طبقه پایین استفاده می شود. **صحنه را تصحیح کنید****هشدار**
- پایه - از سطل یخ/بیل ذخیره شده روی زمین بین استفاده استفاده کنید. نوار طبقه پایین **صحنه را تصحیح کنید****هشدار**
- پایه - لگن شستشوی دستی مورد استفاده پرسنل مواد غذایی دارای علامت شستشوی دست نیست. سینک آشپزخانه طبقه بالا. **اخطار**
- سطوح تماس اولیه-غیرغذایی که توسط چربی، باقیمانده مواد غذایی، کثیفی، مخاط یا گرد و غبار آلوده شده اند. زهکشی کف در نوار طبقه پایین. **اخطار**
- بقایای پایه خاک در داخل کولر/قفسه در دسترس جمع شده است. آب در کولر طبقه بالا پشت میله با فنجان. **اخطار**
- پایه - ظروف/ظروف نقره را در حالت عمودی با سطح تماس غذا رو به بالا نگهداری کنید. در ورودی خنک قدم بزنید. **اخطار**
- Basic- برای پارچه های مرطوبی که گهگاه روی سطوح مواد غذایی و غیر مواد غذایی دستگاه ریخته می شود استفاده می شود. **اخطار**
- اولویت بالا - ضدعفونی کننده کلر ماشین ظرفشویی به حداقل مقاومت مناسب نمی رسد. استفاده از ماشین ظرفشویی را برای ضدعفونی متوقف کنید و ضدعفونی دستی را تا زمان تعمیر و ضدعفونی مناسب ماشین ظرفشویی تنظیم کنید. 0 ppm
- اولویت بالا-کنترل زمان/دما برای یخچال ایمن مواد غذایی در دمای بالای 41 درجه فارنهایت. بوقلمون 48f پنیر 51f. کمتر از 4 ساعت. توصیه می شود سریع خنک شود.
- ماده ای شبیه به قالب سیاه و سفید/سبز در دستگاه/جعبه یخ جمع می شود. روی سپر.
- ماهی بسته بندی شده با اکسیژن کم فرآوری شده اولیه با برچسبی که نشان می دهد قبل از استفاده منجمد می ماند، منجمد نمی شود و از بسته بندی کم اکسیژن خارج نمی شود. ماهی قزل آلا.
- سطوح تماس اولیه-غیرغذایی که توسط چربی، باقیمانده مواد غذایی، کثیفی، مخاط یا گرد و غبار آلوده شده اند. - ظاهر سرخ کن.
- پایه - نی های ارائه شده برای سلف سرویس مشتری به صورت جداگانه بسته بندی یا در دستگاه های پخش مجاز قرار نمی گیرند. **اصلاحات در محل**
- غذاهای خام حیوانی را با اولویت بالا در فریزر یا در یخچال همراه با غذای آماده نگهداری کنید - همه محصولات در بسته بندی تجاری نیستند. گوشت گاو خام را روی قابلمه بپوشانید و آن را به صورت عمودی در یخچال قرار دهید. **اصلاحات در محل**
- غذای خام حیوانی با اولویت بالا و غذای آماده در بالا ذخیره می شوند/به درستی جدا نشده اند. مرغ خام برای راه رفتن در کولر از گوشت خوک پخته پیشی می گیرد. **اصلاحات در محل**
- متوسط ​​- کارمندان نمی توانند در هر زمان از سینک استفاده کنند. سینک سه گانه توسط سطل پاک کن مسدود شده است.**اصلاح در محل**
- پایه - یک کاسه یا ظرف دیگر بدون دسته برای توزیع غذا. نشاسته حجیم در یک کاسه. **اصلاحات در محل**
- پایه - پارچه / حوله مرطوب مورد استفاده در زیر تخته برش استفاده می شود. سر میزی که کارکنان برای بریدن سبزیجات آماده می شوند.
- کارمندان با اولویت بالا با وسایل یا ظروف کثیف دست می زنند و سپس به تهیه غذا مشغول می شوند، وسایل یا ظروف تمیز را کنترل می کنند، یا بدون شستن دست های خود، اقلام خدماتی بسته بندی نشده را لمس می کنند. کارمندان ماشین ظرفشویی ظروف کثیف را بار می کنند و سپس ظروف تمیز را بدون شستن دست ها و تعویض دستکش دور می اندازند. مدیر به کارمندان دستور می دهد. **اصلاحات در محل**
- سطوح تماس میانی با مواد غذایی با بقایای غذا، مواد کپک مانند یا مخاط آلوده شده است. تیغه بازکن کنسرو کثیف است. آن را به Cai Keng ببرید. **اصلاحات در محل**
- سینک شستشوی متوسط ​​دستی که برای اهدافی غیر از شستن دست استفاده می شود. اقلام ذخیره شده در سینک در نوار.
- بطری های اسپری متوسط ​​حاوی مواد سمی بدون علامت. بطری اسپری مایع زرد بدون برچسب در ایستگاه سرور.
- اقلام شخصی کارمندان پایه در داخل یا بالای محل تهیه غذا، غذا، تجهیزات و ظروف نظافتی یا اقلام خدماتی تکی نگهداری می شود. یک چوب لباسی با کارد و چنگال در کنار دستگاه یخ ساز وجود دارد.
- پایه - سطح کف پوشیده از آب راکد است. آب در بسیاری از مناطق آشپزخانه، کاشی های کف گم شده و شکسته شده است.
- کاشی‌های کف پایه مفقود و/یا خراب و/یا خراب هستند. کاشی های کف سرتاسر آشپزخانه شکسته و گم شده اند.
- پایه - لگن شستشوی دستی مورد استفاده پرسنل مواد غذایی دارای علامت شستشوی دست نیست. روی سینک در بار.
- اولویت بالا - کارمندان قبل از پوشیدن دستکش و شروع به کار دست زدن به غذا دست های خود را نمی شستند. **اخطار**
- غذای آماده مصرف متوسط-تجاری، کنترل زمان/دمای غذای سالم روشن است و بیش از 24 ساعت ذخیره می شود و تاریخ پس از باز کردن به درستی مشخص نشده است. یک گالن شیر را باز کنید. **اخطار**
- متوسط ​​- کارمندان نمی توانند در هر زمان از سینک استفاده کنند. پارچ در سینک پشت میله ذخیره می شود. **اخطار**
- متوسط ​​- به هیچ کارمندی گواهی آموزش کارمند مورد تایید دولت را ارائه نکرد. برای سفارش مواد ایمنی غذایی طرح تایید شده، با ارائه دهنده قرارداد DBPR تماس بگیرید: انجمن رستوران و اقامتگاه فلوریدا (SafeStaff) 866-372-7233. **اخطار**
- اقلام شخصی کارمندان پایه در داخل یا بالای محل تهیه غذا، غذا، تجهیزات و ظروف نظافتی یا اقلام خدماتی تکی نگهداری می شود. تلفن همراه را روی میز آماده کنید. **اخطار**
- پایه - ظرف کار مواد غذایی که با یک نام رایج شناسایی نشده است که از ظرف اصلی خارج شده است. آرد را در ظرف بزرگی خشک نگه دارید. **اخطار**
- غذای خام حیوانی با اولویت بالا و غذای آماده در بالا ذخیره می شوند/به درستی جدا نشده اند. گوشت گاو خام روی دنده های پخته شده را می پوشاند. **اصلاحات در محل**