در زیر لیستی از اماکنی است که هفته گذشته توسط بازرسان اداره مقررات تجاری و حرفه ای فلوریدا دستور بسته شدن آنها صادر شده است.
«کشف مدفوع جوندگان فعالیت جوندگان را ثابت کرد. 50 مدفوع جوندگان در بالای ماشین ظرفشویی آشپزخانه مشاهده شد. 20 مدفوع جوندگان روی زمین پشت ماشین ظرفشویی در آشپزخانه مشاهده شد. 5 جونده مدفوع روی زمین پشت کولر پیاده روی است.
«به دلیل سوء استفاده از دما، کنترل زمان/دمای مواد غذایی ایمن برای توقف فروش صادر شده است. کنترل زمان/دما یخچال مواد غذایی ایمن در دمای 41 درجه فارنهایت نگهداری می شود. وارد غرفه شوید: توفو 45 درجه، مرغ خام 46 درجه، رشته فرنگی پخته 47 درجه، 46 درجه برای کره، 46 درجه برای خرچنگ، 46 درجه برای برنج. غذا در واحد از صبح دیروز. فروش قطع شده را ببینید. **تکرار تخلف**."
مدفوع جوندگان گواه فعالیت جوندگان است. تقریباً 25 مدفوع جوندگان در قفسه آشپزخانه وجود دارد که ظروف تمیز در آن نگهداری می شود. 4 مدفوع جوندگان روی میز بخار بالای خط پخت قرار دارد. 3 جونده روی مایکروویو بالایی در مدفوع آشپزخانه وجود دارد. اپراتور در حین بازرسی منطقه را تمیز و ضدعفونی کرد.
آب میوه های بسته بندی شده در این شرکت به طور ویژه برای جلوگیری، کاهش یا از بین بردن حضور عوامل بیماری زا بدون برچسب هشدار پردازش نمی شوند. آب توت فرنگی/توت و سوپ در میز پذیرش ارائه می شود. اپراتور آب میوه را جابجا کرد و نباید قبل از چسباندن برچسب هشدار آبمیوه را بفروشد.
سوسک‌های زنده یافت شده وجود فعالیت سوسک‌ها را ثابت کردند. یک سوسک زنده در حال خزیدن در کف آشپزخانه، یک سوسک زنده روی لوله پشت تجهیزات پخت و پز و سه سوسک زنده در مرحله آماده سازی بین جعبه های خالی مشاهده شد. فقط سوسک‌های زنده روی ابزار مکانیکی زیر میز آماده‌سازی می‌خزند.»
مدفوع و/یا مدفوع سوسک وجود دارد. بیش از 20 مدفوع سوسک بین جعبه های خالی زیر میز آماده سازی مشاهده شد.
«به دلیل سوء استفاده از دما، کنترل زمان/دمای مواد غذایی سالم برای توقف فروش صادر شده است. برنج سرخ شده (61/58 درجه فارنهایت خنک) را مشاهده کنید. دنده پخته شده در خنک کننده (خنک کننده 63/59 درجه فارنهایت)، به درخواست اپراتور از روز قبل پخته شده است.
"تجهیزات و ظروف در سینک سه محفظه به ترتیب صحیح تمیز، شستشو و ضدعفونی نشده اند. از ظروف/وسایلی که به درستی ضدعفونی نشده اند استفاده نکنید. مشاهده شد که کارمندان کاسه های فلزی را در یک سینک 3 محفظه بدون مراحل بهداشتی تمیز می کردند. اپراتور یک سینک سه محفظه با محلول بهداشتی کلر 100pp راه اندازی شد.
"سوابق / مدارک مورد نیاز آموزش کارکنان شامل تمام اطلاعات مورد نیاز نیست."
سوسک‌های زنده یافت شده وجود فعالیت سوسک‌ها را ثابت کردند. شش سوسک زنده در حال خزیدن روی زمین زیر سینک 3 محفظه ای در منطقه آشپزخانه مشاهده شد. یک سوسک زنده در ظرف حاوی برنج در محوطه آشپزخانه مشاهده شد.
"به دلیل سوء استفاده از دما، کنترل زمان / دما برای غذاهای ایمن برای توقف فروش صادر شد. سالاد ماکارونی (46 درجه فارنهایت در یخچال) را بر اساس سالاد ماکارونی تهیه شده توسط اپراتور دیروز مشاهده کنید.
«غذا/ تکه‌های یخ دریافت‌شده از یک منبع تأیید نشده/فاکتوری برای تأیید منبع ارائه نشده است. فروش قطع شده را ببینید. مشاهده شد که 50 مرنگ در ظروف پلاستیکی در قسمت ساندویچ/آبمیوه نگهداری می شد. اپراتور نتوانست منابع تایید شده را ارائه دهد. منشاء."
"مگس های کوچک زنده در آشپزخانه، منطقه آماده سازی غذا، محل نگهداری غذا و/یا منطقه بار وجود دارد. دو مگس در حال پرواز در منطقه آب میوه مشاهده شد.
"سطح تماس با غذا با بقایای غذا، مواد کپک مانند یا مخاط آلوده است. آسیاب کردن بقایای غذا در محوطه آشپزخانه مشاهده شده است.
سوسک‌های زنده یافت شده وجود فعالیت سوسک‌ها را ثابت کردند. تقریباً 10 سوسک زنده در حال خزیدن در کابینت نگهداری تجهیزات غذایی که زیر میز بخار آشپزخانه قرار دارد مشاهده شد.
«کنترل زمان/دمای غذای ایمن، به جز برای تفت دادن گوشت کامل، آن را در دمای زیر ۱۳۵ درجه فارنهایت گرم نگه دارید. برنج زرد بخارپز (93 درجه فارنهایت تا 103 درجه فارنهایت حفظ حرارت).
سوسک‌های زنده یافت شده وجود فعالیت سوسک‌ها را ثابت کردند. تقریباً 8 سوسک زنده روی دیوار پشت آنتن کولر در محوطه آشپزخانه و 2 سوسک زنده در کف انبار خشک در محوطه آشپزخانه مشاهده شد.
«کنترل زمان/دمای غذای سالم آماده تهیه شد و بیش از 24 ساعت در محل نگهداری شد و تاریخ به درستی مشخص نشده بود. بزهای پخته شده روز قبل بدون علامت گذاری تاریخ در یخچال مشاهده شدند. **تکرار تخلف**."
"در داخل خانه سوسک های مرده وجود دارد. 1 سوسک مرده پشت پیشخوان ورود وجود دارد. 2 کمد آبگرمکن سوسک مرده. هفت سوسک مرده در ظرف خشک حمام مشاهده شد. اپراتور آنها را برداشت و منطقه را تمیز کرد. **تکرار تخلف* *."
«کنترل زمان/دمای یخچال ایمن مواد غذایی بالای 41 درجه فارنهایت نگه داشته می شود. درب کوچک: 40-48 درجه برای پنیر زرد، 47 درجه برای سوسیس پخته، 47 درجه برای ماهی آزاد پخته شده. دمای خارج از غذا از 3 ساعت تجاوز نمی کند. اپراتور همه موارد را به In the cooler منتقل می کند. اهمیت نگهداری غذا در زیر خط لبه را توضیح می دهد. **تکرار تخلف**."
«کنترل زمان/دمای غذای ایمن که در روش کتبی مشخص شده است، زمان استفاده به عنوان غذای کنترل بهداشت عمومی است. هیچ مهر زمانی وجود ندارد و زمان حذف از کنترل دما قابل تعیین نیست. فروش قطع شده را ببینید. بال مرغ هیچ علامت زمانی ندارد. دمای غذا در خارج از 4 ساعت بیشتر نباشد. زمان اپراتور به عنوان 7-11 صبح **تکرار نقض** علامت گذاری شده است."
«کنترل زمان/دمای غذای ایمن، به جز برای تفت دادن گوشت کامل، در دمای زیر 135 درجه فارنهایت نگهداری می شود. میز بخار: سوسیس 94 درجه. سینی دوتایی انبار غذا را رعایت کنید. غذای واحد کمتر از 4 ساعت است. اپراتور غذا را تا 170 درجه حرارت می دهد. **اصلاح در محل**.”
"کنترل زمان/دمای غذای سالم آماده و آماده برای بیش از 24 ساعت در محل نگهداری شد، بدون تاریخ مناسب. پیاده روی داخلی را در کولر رعایت کنید: برنج پخته و لوبیا سبز پخته شده در 16 آگوست - بدون تاریخ. تاریخ اپراتور مهر شده است. **اصلاحات در محل** *تکرار تخلف**."
جف واینسیر در سپتامبر 1994 به Local 10 News ملحق شد. او در حال حاضر یک گزارشگر تحقیقی برای Local 10 است. او همچنین مسئول بخش بسیار محبوب Dirty Dining است.
زمان ارسال: اوت-26-2021