فهرست اماکنی که هفته گذشته توسط بازرسان اداره مقررات تجاری و حرفه‌ای فلوریدا دستور تعطیلی آنها صادر شد، به شرح زیر است.
«کشف مدفوع جوندگان، فعالیت جوندگان را ثابت کرد. ۵۰ مدفوع جوندگان در بالای ماشین ظرفشویی آشپزخانه مشاهده شد. ۲۰ مدفوع جوندگان در کف پشت ماشین ظرفشویی آشپزخانه مشاهده شد. ۵ جونده. مدفوع روی کف پشت کولر متحرک است.»
«به دلیل سوءاستفاده از دما، دستور توقف فروش غذاهای سالم صادر شده است. دستور توقف فروش غذاهای سالم در دمای ۴۱ درجه فارنهایت صادر شده است. وارد غرفه شوید: توفو ۴۵ درجه، مرغ خام ۴۶ درجه، رشته فرنگی پخته ۴۷ درجه، کره ۴۶ درجه، خرچنگ ۴۶ درجه، برنج ۴۶ درجه. از دیروز صبح، غذا در واحد موجود است. به بخش «فروش متوقف شده» مراجعه کنید. **تکرار تخلف**.»
«مدفوع جوندگان نشان‌دهنده فعالیت جوندگان است. تقریباً ۲۵ مدفوع جوندگان روی قفسه آشپزخانه که ظروف تمیز در آن نگهداری می‌شوند، وجود دارد. ۴ مدفوع جوندگان روی میز بخار بالای خط پخت قرار دارند. ۳ جونده روی اجاق مایکروویو بالای مدفوع آشپزخانه وجود دارد. اپراتور در حین بازرسی، محل را تمیز و ضدعفونی کرد.»
«آب‌میوه‌های بسته‌بندی‌شده در این شرکت به‌طور ویژه برای جلوگیری، کاهش یا از بین بردن عوامل بیماری‌زا فرآوری نشده‌اند و برچسب‌های هشداردهنده ندارند. آبمیوه توت‌فرنگی/توت و ساپادیل در پذیرش ارائه می‌شود. اپراتور آبمیوه را جابه‌جا کرده و نباید قبل از چسباندن برچسب هشدار، آبمیوه بفروشد.»
«سوسک‌های زنده‌ی پیدا شده، وجود فعالیت سوسک‌ها را ثابت کردند. یک سوسک زنده در حال خزیدن روی کف آشپزخانه مشاهده شد، یک سوسک زنده روی لوله‌ی پشت تجهیزات پخت و پز بود و سه سوسک زنده زیر مرحله‌ی آماده‌سازی بین جعبه‌های خالی بودند. فقط سوسک‌های زنده روی ابزار مکانیکی زیر میز آماده‌سازی می‌خزند.»
«مدفوع و/یا مدفوع سوسک وجود دارد. بیش از ۲۰ مدفوع سوسک بین جعبه‌های خالی زیر میز آماده‌سازی مشاهده شد.»
«به دلیل سوءاستفاده از دما، دستور توقف فروش غذای سالم با کنترل زمان/دما صادر شده است. برنج سرخ‌شده (دمای خنک‌کننده ۶۱/۵۸ درجه فارنهایت) را رعایت کنید؛ دنده‌ها را در یخچال قابل حمل (دمای خنک‌کننده ۶۳/۵۹ درجه فارنهایت) بپزید، طبق درخواست اپراتور از روز قبل پخته شده است.»
«تجهیزات و ظروف به ترتیب صحیح در سینک سه قسمتی تمیز، آبکشی و ضدعفونی نشده بودند. از ظروف/تجهیزاتی که به درستی ضدعفونی نشده‌اند استفاده نکنید. مشاهده شد که کارمندان کاسه‌های فلزی را در سینک سه قسمتی بدون مراحل بهداشتی تمیز می‌کردند. اپراتور: یک سینک سه قسمتی با محلول بهداشتی کلر ۱۰۰ پی پی ام آماده شده بود.»
«سوابق/مدارک آموزشی مورد نیاز کارکنان شامل تمام اطلاعات مورد نیاز نیست.»
«سوسک‌های زنده‌ی پیدا شده، وجود فعالیت سوسک‌ها را ثابت کردند. شش سوسک زنده در حال خزیدن روی زمین، زیر سینک ظرفشویی سه قسمتی در آشپزخانه مشاهده شدند. یک سوسک زنده در ظرف حاوی برنج در آشپزخانه مشاهده شد.»
«به دلیل سوءاستفاده از دما، دستور توقف فروش غذاهای سالم با کنترل زمان/دما صادر شد. سالاد ماکارونی (در دمای یخچال ۴۶ درجه فارنهایت) را بر اساس سالاد ماکارونی که دیروز توسط اپراتور تهیه شده است، بررسی کنید.»
«غذا/یخ از یک منبع تأیید نشده دریافت شده است/فاکتوری برای تأیید منبع ارائه نشده است. به بخش فروش‌های متوقف شده مراجعه کنید. مشاهده شد که ۵۰ عدد مرنگ در ظروف پلاستیکی در بخش ساندویچ/آبمیوه نگهداری می‌شدند. اپراتور نتوانست منابع تأیید شده را ارائه دهد. منشأ.»
«مگس‌های کوچک زنده در آشپزخانه، محل آماده‌سازی غذا، محل نگهداری غذا و/یا محل بار وجود دارند. دو مگس در حال پرواز در قسمت آبمیوه مشاهده شدند.»
«سطح تماس با غذا با بقایای غذا، مواد کپک‌مانند یا مخاط آلوده شده است. ساییده شدن بقایای غذا در قسمت آشپزخانه مشاهده شده است.»
«سوسک‌های زنده‌ی یافت‌شده، وجود فعالیت سوسک‌ها را ثابت کردند. تقریباً ۱۰ سوسک زنده در حال خزیدن در کابینت نگهداری تجهیزات غذایی که زیر میز بخارپز آشپزخانه قرار دارد، مشاهده شدند.»
«کنترل زمان/دما برای غذای سالم، به جز کباب کردن گوشت کامل، آن را در دمای زیر ۱۳۵ درجه فارنهایت گرم نگه دارید. برنج زرد بخارپز (۹۳ درجه فارنهایت تا ۱۰۳ درجه فارنهایت - حفظ حرارت).»
«سوسک‌های زنده‌ی یافت‌شده، وجود فعالیت سوسک‌ها را ثابت کردند. تقریباً ۸ سوسک زنده روی دیوار پشت آنتن‌های کولر در قسمت آشپزخانه و ۲ سوسک زنده روی کف انبار خشک در قسمت آشپزخانه مشاهده شدند.»
«کنترل زمان/دما برای غذای آماده و ایمن، بیش از ۲۴ ساعت در محل تهیه و نگهداری شده بود و تاریخ به درستی علامت گذاری نشده بود. بزهای پخته شده روز قبل بدون علامت گذاری تاریخ در یخچال مشاهده شدند. **تکرار تخلف**.»
«سوسک‌های مرده در داخل خانه وجود دارد. ۱ سوسک مرده پشت پیشخوان پذیرش وجود دارد. ۲ سوسک مرده در کمد آبگرمکن. هفت سوسک مرده در ظرف خشک حمام مشاهده شد. اپراتور آنها را خارج و محل را تمیز کرد. **تخلفات تکرار می‌شود**.»
«کنترل زمان/دما برای نگهداری ایمن مواد غذایی در یخچال، بالای ۴۱ درجه فارنهایت نگه داشته می‌شود. درب تاشوی کوچک: ۴۰-۴۸ درجه برای پنیر زرد، ۴۷ درجه برای سوسیس پخته شده، ۴۷ درجه برای ماهی سالمون پخته شده. دمای بیرون غذا از ۳ ساعت تجاوز نمی‌کند. اپراتور همه اقلام را به داخل یخچال منتقل می‌کند. اهمیت نگهداری غذا زیر خط لبه را توضیح می‌دهد. **نقض مکرر**.»
«کنترل زمان/دمای غذای سالم که در رویه کتبی مشخص شده است، زمان استفاده به عنوان غذای کنترل بهداشت عمومی است. هیچ مهر زمانی وجود ندارد و زمان حذف از کنترل دما قابل تعیین نیست. به بخش فروش متوقف شده مراجعه کنید. بال مرغ هیچ مهر زمانی ندارد. دمای بیرون غذا نباید بیش از ۴ ساعت باشد. زمان اپراتور به صورت ۷ تا ۱۱ صبح علامت گذاری شده است **تکرار تخلف**.»
«کنترل زمان/دمای غذای سالم، به جز کباب کردن گوشت کامل، در دمای زیر ۱۳۵ درجه فارنهایت نگه داشته می‌شود. میز بخار: سوسیس ۹۴ درجه. سینی دوتایی نگهداری غذا را مشاهده کنید. غذای واحد کمتر از ۴ ساعت است. اپراتور غذا را تا ۱۷۰ درجه گرم می‌کند. **اصلاح در محل**.»
«کنترل زمان/دمای غذای آماده و ایمن، بدون تاریخ‌گذاری مناسب، بیش از ۲۴ ساعت در محل تهیه و نگهداری شده است. به مراحل داخلی یخچال توجه کنید: برنج و لوبیا سبز پخته شده در ۱۶ آگوست پخته شده‌اند - هیچ تاریخی مشخص نشده است. تاریخ اپراتور مهر شده است. **اصلاحات در محل** **نقض مکرر**.»
جف واینسیر در سپتامبر ۱۹۹۴ به Local 10 News پیوست. او در حال حاضر خبرنگار تحقیقی Local 10 است. او همچنین مسئول بخش بسیار محبوب Dirty Dining است.
زمان ارسال: ۲۶ آگوست ۲۰۲۱