این جدیدترین گزارش های بازرسی رستوران ها در شهرستان سامر از 16 تا 21 تا 21 مورد توسط بازرس ایمنی و بهداشت دولت است.
وزارت بازرگانی و آیین نامه حرفه ای فلوریدا ، گزارش بازرسی را به عنوان "عکس فوری" از شرایطی که در زمان بازرسی وجود داشت ، توصیف کرد. در هر روز معین ، شرکت ها ممکن است نسبت به آنچه در جدیدترین بازرسی خود مشاهده می شود ، نقض کمتری یا بیشتر داشته باشند. بازرسی های انجام شده در هر روز معین ممکن است وضعیت کلی بلند مدت شرکت را نشان ندهد.
- با اولویت بالا- قوطی های دندانی وجود دارد. به فروش قطع شده مراجعه کنید. 1 قوطی ذرت کودک و 1 قوطی سیب. ** هشدار **
- کارمندان با اولویت بالا قطعات بدنه لخت را لمس می کنند و سپس درگیر تهیه مواد غذایی ، دست زدن به تجهیزات تمیز یا ظروف ، یا لمس کردن وسایل سرویس مجزا و بدون شستن دست خود هستند. اپراتور کارکنان را در روند صحیح شستشوی دست آموزش داد. ** هشدار **
-غذای حیوانات با اولویت بالا و غذای آماده برای خوردن در بالا/به درستی از هم جدا نمی شوند. * *مرغهای مرغی خام را که مرغ نان پوشیده نشده ، *بدون شستشوی. قارچ ها روی پیاز خرد شده قرار دارند. اپراتور غذا را به موقعیت صحیح در کولر منتقل می کند ** اقدامات اصلاحی ** ** هشدار **
- کنترل زمان/دما با اولویت بالا برای تبرید مواد غذایی ایمن که بالاتر از 41 درجه فارنهایت نگهداری می شود. 12:00 بعد از ظهر نوارهای مرغ (82 درجه فارنهایت) ؛ ماکارونی (80 درجه فارنهایت) ؛ گوشت خوک (50 درجه فارنهایت) کاهو (57 درجه فارنهایت) از خط مقدم به محل سردتر 1: 00 بعد از ظهر 1:00 بعد از ظهر نوارهای مرغ (62 درجه فارنهایت) منتقل می شود. ماکارونی (60 درجه فارنهایت) ؛ گوشت خوک (40 درجه فارنهایت) کاهو (47 درجه فارنهایت) ** هشدار **
- واسطه ای- غذا با یک روش تأیید نشده خنک می شود ، همانطور که با میزان خنک کننده کافی در طول بازرسی مشهود است. غذا روی نوارهای مرغ آماده شده (82 درجه فارنهایت) قرار می گیرد. ماکارونی (80 درجه فارنهایت) ؛ گوشت خوک (50 درجه فارنهایت). غذا برای خنک کننده سریع به کولر منتقل می شود. نوارهای مرغ (62 درجه فارنهایت) ؛ ماکارونی (60 درجه فارنهایت) ؛ گوشت خوک (40 درجه فارنهایت) ** هشدار **
-سطوح تماس با مواد غذایی میانی با بقایای مواد غذایی ، مواد مانند قالب یا مخاط آلوده می شوند. بازکن می تواند ** هشدار **
- سینک دست میانی که برای اهداف غیر از شستشوی دست استفاده می شود. به عنوان قفسه خشک کردن حوله استفاده می شود. ** هشدار **
-در هنگام استفاده از ضد عفونی کننده ها در سینک سه محفظه/ماشین ظرفشویی یا پارچه ، کیت های شیمیایی واسطه ای ارائه می شوند. ** تخلف را تکرار کنید ** ** هشدار **
- واسطه ای در حال حاضر هیچ مدیر خدمات مواد غذایی معتبر در وظیفه وجود ندارد و چهار یا بیشتر کارمند مشغول تهیه غذا و کار با مواد غذایی هستند. لیستی از ارائه دهندگان آزمون صدور گواهینامه مدیر مواد غذایی را می توان در http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ مدیر معتبر**تصحیح در سایت ** ** اخطار هشدار یافت. **
- دماسنجهای میانی-پروب برای اندازه گیری دمای مواد غذایی ارائه نمی شود. ** تخلف را تکرار کنید ** ** هشدار **
-کنترل متوسط برای خوردن ، کنترل زمان/دما از مواد غذایی ایمن تهیه شده در سایت ، و تاریخ به درستی بیش از 24 ساعت مشخص نشده است. هیچ تمبر تاریخ برای یخچال های پیاده روی یا محفظه های فریزر وجود ندارد ** هشدار **
- BASIC-A کاسه یا ظرف دیگر بدون دسته ، که برای پخش مواد غذایی استفاده می شود. ** هشدار **
- اساسی- کارکنان هنگام تهیه غذا می خورند. پوست پرتقال را پوست بگیرید. در خط آشپز ** هشدار **
- پایه اصلی- غذای شخصی کارمند به درستی مشخص نشده و از مواد غذایی تهیه شده برای عموم جدا شده است. کوفته ها ، ماست ، نوشیدنی ردبول ** هشدار **
- وسایل شخصی کارمندان اصلی در منطقه آماده سازی مواد غذایی ، مواد غذایی ، تجهیزات تمیز کردن و ظروف یا وسایل سرویس واحد ذخیره می شوند. تلفن ** هشدار **
- وسیله اصلی در استفاده در آب ایستاده زیر 135 درجه فارنهایت ذخیره می شود. دمای آب 77 درجه فارنهایت است. ** هشدار **
- کنترل زمان/دما از مواد غذایی ایمن که به طور نادرست ذوب شده است. مرغ موجود در تابه هتل با سرعت 20 سرعته @50 درجه فارنهایت ذوب می شود. ** هشدار **
- محلول اساسی شستشو/شستشو/ضد عفونی کننده تمیز نگه داشته نمی شود. فقط با یک گلدان تمیز بشویید ** هشدار **
- کارمندان با اولویت بالا برای شستن دست خود از صابون استفاده نمی کنند. کارمندان دست خود را بدون صابون شستشو می دهند. در مورد تکنیک های صحیح شستشوی دست با مدیر خود بحث کنید. کارمندان دست خود را با صابون در سینک شستشو می دهند. ** اقدامات اصلاحی انجام شده است ** ** تخلفات مکرر **
-غذای حیوانات با اولویت بالا و غذای آماده برای خوردن در بالا/به درستی از هم جدا نمی شوند. گوشت گاو خام با سس سویا در کولر پیاده روی. در مورد ذخیره مناسب مواد غذایی با مدیر بحث کنید.
- کنترل زمان/دما با اولویت بالا برای تبرید مواد غذایی ایمن که بالاتر از 41 درجه فارنهایت نگهداری می شود. سیر در روغن 54 درجه فارنهایت کلم برش 60 درجه فارنهایت هر دو مورد در دمای اتاق بیرون می آیند. مدیر برای خنک کننده سریع به یک مکان سردتر نقل مکان کرد.
- کارمندان متوسط و متوسط دست خود را در سینک های غیر از غرق دست تأیید شده شستشو می دهند. کارمندان دست خود را در سینک سه گانه شستشو می دهند. با مدیر صحبت کنید که چگونه دست های خود را به درستی بشویید. کارمندان دست خود را در یک سینک تأیید شده شستشو می دهند. ** اقدامات اصلاحی انجام شده است ** ** تخلفات مکرر **
-کنترل متوسط برای خوردن ، کنترل زمان/دما از مواد غذایی ایمن تهیه شده در سایت ، و تاریخ به درستی بیش از 24 ساعت مشخص نشده است. مرغ آب پز ، رشته فرنگی و رول تخم مرغ در یخچال کنار پیشخوان و یخچال خانگی سفید قرار نگرفته است. تاریخ مدیر تمام پروژه ها را نشان می دهد. ** اصلاحات در محل ** ** تخلفات مکرر **
- واسطه- سینک شستشوی کارکنان با دمای حداقل 100 درجه فارنهایت ، آب را تأمین نمی کند. سینک حمام 90 درجه فارنهایت است.
-سقف اساسی صاف ، غیر جذب و تمیز در تهیه مواد غذایی ، ذخیره مواد غذایی یا مناطق شستشوی کارد و چنگال نیست. کاشی های جذب کننده صدای آشپزخانه. ** تکرار تخلفات **
- ظرف اصلی نوشیدنی کارمندان در جدول تهیه مواد غذایی یا بالاتر از/در کنار تجهیزات/لوازم تمیز است. یک بطری آب در داخل کولر روبروی ایستگاه ووک. مدیر تمام بطری های آب را برداشته است. ** اصلاحات در محل ** ** تخلفات مکرر **
- کف پایه تجمع کثیف/آوار است. تخلیه کف زیر سینک سه گانه ، سینک آماده سازی و ایستگاه ووک به شدت آلوده شده است.
- غذای اساسی روی زمین ذخیره می شود. بشکه های مرغ و گوشت گاو در کف کولر پیاده روی. ** تکرار تخلفات **
-ظروف بدون استفاده از زمان/دما ، وسایل مورد استفاده در مواد غذایی ایمن ، بدون قرار دادن دسته در بالای مواد غذایی در ظرف هوایی. یک دسته قاشق که برای نگه داشتن آرد و شکر در مواد غذایی استفاده می شود. دسته قاشق را از غذا جدا کنید. ** اصلاحات در سایت **
-سطوح تماس اصلی بدون غذا که توسط گریس ، باقیمانده مواد غذایی ، خاک ، مخاط یا گرد و غبار آلوده شده اند. وارد قفسه خنک شوید. به داخل واشر کولر بروید. واشر کولر را در مقابل ایستگاه WOK لمس کنید.
- خدمات مجرد استفاده مجدد یا موارد یکبار مصرف. قلع را می توان برای چیدن وعده های غذایی استفاده کرد. مدیر فقط می تواند آن را حذف کند. برای نگه داشتن گلدان و قابلمه می توان از سینی تخم مرغ استفاده مجدد کرد. مدیر تمام سینی های تخم مرغ را دور ریخت. ** اصلاحات در محل ** ** تخلفات مکرر **
- وسایل اولیه قابل تشخیص در حمام/اتاق رختکن/اتاق زباله/اتاق. حوله های کاغذی در حمام ذخیره می شوند. مدیر به آشپزخانه نقل مکان کرد. ** اصلاحات در محل ** ** تخلفات مکرر **
- Basic-Does شامل غذای ذخیره شده نیست. کلم را برش دهید ، مرغ پخته شده ، رول های تخم مرغ پوشانده نشده و در کولر قدم می زنند. ** تکرار تخلفات **
- ماده ضد عفونی کننده کلر پارچه پاک کننده به حداقل قدرت مناسب نمی رسد. در 10 ppm. مدیر در 100ppm ثابت است. ** اصلاحات در سایت **
-با اولویت بالا کارمندان غذا آماده برای خوردن غذای با دست برهنه تا 145 درجه فارنهایت گرم نمی شود زیرا تنها ماده تشکیل دهنده یا بلافاصله به سایر مواد برای پخت و پز/گرمایش به حداقل دمای مورد نیاز اضافه می شود تا تماس دست برهنه باشد. این شرکت هیچ روش عملیاتی جایگزین تأیید شده ندارد. کارمندان هویج را با دستهای برهنه برش دادند. مدیرانی که در تماس با دست برهنه و استفاده صحیح از دستکش ، انبردست ، کاغذ مواد غذایی پخته شده و غیره آموزش دیده اند ** هشدار **
- سطوح تماس با اولویت بالا بعد از تمیز کردن و قبل از استفاده ضد عفونی نمی شوند. از تجهیزات/لوازم خانگی استفاده نکنید که به درستی ضد عفونی نشده اند. کارکنان چاقو را بدون ضد عفونی شستشو دادند. در مورد ظرفشویی صحیح با مدیر بحث کنید. مدیر چاقو را برای تمیز کردن و ضد عفونی مناسب در سینک قرار می دهد. ** اقدام اصلاحی انجام شده است ** ** هشدار **
- اولویت بالا- کنترل زمان/دما از مواد غذایی ایمن که در روش کتبی مشخص شده است ، استفاده از زمان به عنوان یک غذای کنترل بهداشت عمومی بدون مهر زمان است. هیچ تمبر زمانی برای سوشی برنج وجود ندارد. زمان مدیر برای علامت گذاری برنج سوشی. ** صحنه را اصلاح کنید ** ** هشدار **
-سطوح تماس با مواد غذایی میانی با بقایای مواد غذایی ، مواد مانند قالب یا مخاط آلوده می شوند. قسمت داخلی اجاق مایکروویو در بالای کولر قرار دارد. ** هشدار **
- کارمندان متوسط و متوسط نمی توانند در هر زمان از سینک استفاده کنند. سطل ضد عفونی کننده دست در سینک دست ذخیره می شود. مدیر سطل ضد عفونی کننده را بیرون آورد و آن را در جای دیگر ذخیره کرد. ** صحنه را اصلاح کنید ** ** هشدار **
- تمام آموزش کارمندان مورد نیاز کارمندان منقضی شده است. برای سفارش مصوب مواد ایمنی مواد غذایی ، لطفاً با ارائه دهنده قرارداد DBPR تماس بگیرید: رستوران و انجمن اقامتگاه فلوریدا (SAFESTAFF) 866-372-7233. آموزش دو کارمند منقضی شده است. دو کارمند گواهینامه آموزش نداشتند. ** هشدار **
- ظرف اصلی نوشیدنی کارمندان در جدول تهیه مواد غذایی یا بالاتر از/در کنار تجهیزات/لوازم تمیز است. بطری آب در کولر روبروی ایستگاه ووک در دسترس است. مدیر بطری آب را برداشته است. ** صحنه را اصلاح کنید ** ** هشدار **
- کارمندان اصلی هنگام تهیه غذا محدودیت مو ندارند. چندین کارمند بدون محدودیت مو غذا تهیه می کنند. ** هشدار **
- کف پایه تجمع کثیف/آوار است. صفحه پشتی و کف پشت اتاق آماده سازی و تجهیزات آشپزخانه کثیف است. ** هشدار **
-سطوح تماس اصلی بدون غذا که توسط گریس ، باقیمانده مواد غذایی ، خاک ، مخاط یا گرد و غبار آلوده شده اند. قسمت خارج از کولر ایستگاه ووک. قسمت بیرونی فر مایکروویو بالای کولر آشپزخانه. ** هشدار **
- ماده ضد عفونی کننده کلر پارچه پاک کننده به حداقل قدرت مناسب نمی رسد. در ساعت 0ppm. مدیر در 50ppm ثابت است. ** صحنه را اصلاح کنید ** ** هشدار **
- کارمندان با اولویت بالا قطعات بدنه لخت را لمس می کنند و سپس درگیر تهیه مواد غذایی ، دست زدن به تجهیزات تمیز یا ظروف ، یا لمس کردن وسایل سرویس مجزا و بدون شستن دست خود هستند. ابتدا تلفن ، سپس لباس و سپس غذا را لمس کنید. اپراتورها به کارمندان آموزش می دهند تا دست خود را به درستی بشویید. ** اصلاحات در سایت **
- کنترل زمان/دما با اولویت بالا برای تبرید مواد غذایی ایمن که بالاتر از 41 درجه فارنهایت نگهداری می شود. 11:00 صبح سینه مرغ (45 درجه فارنهایت) ؛ گوشت گاو کبابی (55 درجه فارنهایت) کاهو (55 درجه فارنهایت) ؛ گوجه فرنگی (50 درجه فارنهایت) غذا برای خنک کننده سریع به کولر منتقل می شود. 11:50 صبح سینه مرغ (40 درجه فارنهایت) ؛ گوشت گاو کباب (40 درجه فارنهایت) کاهو (40 درجه فارنهایت) ؛ گوجه فرنگی (40 درجه فارنهایت) ** تصحیح در سایت ** ** نقض تکرار **
- کارمندان متوسط و متوسط نمی توانند در هر زمان از سینک استفاده کنند. سطل سفید و فشار کف
زمان پست: اوت -27-2021